Tortilla de Hojas de Grelo

DSC01166 Tortilla de Grelos
En la mesa del sábado pasado en casa de mis padres : tortilla de grelos, pizza de tomate y porotos manteca con orégano.

Receta

Hojas verdes de un atado de grelos
250 gr de ricotta
1 cebolla picada
3 cucharadas de queso rallado
4 huevos
Aceite
Sal y pimienta

Las hojas de grelo son el patito feo comparadas con las flores, pero no por eso descartables.

Hervir por 20 / 25’ en agua salada, colar sin tirar el agua -que usaremos para hervir pasta-. Agregar un puñado de queso rallado y un chorrito de aceite de oliva. Procesar.

Por otro lado rehogar la cebolla, una vez cocida mezclar con las hojas procesadas, unir a los huevos batidos, regular sal y pimienta, llevamos a sartén con poco aceite y cocinar a modo de tortilla: primero se cuece bien la base, dar vuelta y completar la cocción hasta el punto que se desee.