Prosciutto violino di capra

“Violino” es el sugestivo nombre de este jamón de cabra que se elabora en los valles del norte de la Lombardia, cerca de la frontera con Suiza.

“Como si se estuviese tocando un violín, se lo apoya en el hombro y con un cuchillo se cortan las fetas. Se dice que en otros tiempos cada comensal se lo pasase a otro, de modo que cada uno cortase su lonja”.

Especiado con sal, pimienta, laurel, clavos de olor y canela y levemente ahumado, se estaciona de 2 meses a 1 año.

Características: carne dura, color vivo. No debe verse seco.

Precio aproximado por kg = €30.
Shopping online:
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#ItaliaGhiotta

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